如果我們無法提供一個屬於我們理想中的地方給喜歡采彩捲耳的朋友們，我們想，也許暫停營業還能讓采彩捲耳保留最後一絲的美好。
關於這樣的地方，我們一直想提供安心美味的食物+舒適的氛圍，然而人員的掌控對我們來說卻是一個很大的難題。每每只要店長不在店裡，我們便會開始擔心服務人員服務是否周到?環境清潔是否有確實?廚師是否有控管出餐品質?是否擅自變更食材?出餐是否太慢而讓客人久候?我們一直在努力尋找一個適合的店長來掌控、傳達這間Lohas概念廚房的理念。正當我們以為找到一個很棒的人選，然而，很可惜的，對方卻在228前夕無法到職...
其實，采彩捲耳的原始面貌並不完全是現在所呈現出來的風格...
原先設定的定位是想提供有機/無農藥蔬食的無國籍創意料理，提供園區人一個健康飲食的新場所，讓採取有機/無農藥耕作的小農們有更多維生的管道，並進而保持人類賴以生活的土地、河川乾淨與生態的維護，不受有毒化學藥物所污染。再者，在這裡工作時，總覺得日子除了工作，便單調的乏善可成，我希望能有一個場所像一個百寶箱似的，能源源不絕的掏出無限的創意、活力與驚喜予渴望work to live的人們，人們可以在這裡找到與自己頻率相近的同好，可以在下班後參與一場英文讀書會、創業聯誼會、財經討論會...。而這樣的場所，便結合了餐館&活動的社群餐館。
![149039_1328448029989_1794604686_642045_7004935_n[1].jpg](https://pic.pimg.tw/ecolab/34c6f035c9546f6c264ab1857f643ce8.jpg "149039_1328448029989_1794604686_642045_7004935_n[1].jpg")
![73218_1302496501217_1794604686_602786_2936083_n[1].jpg](https://pic.pimg.tw/ecolab/3ad976dd30d0992e7ff4ce8f9dfc4285.jpg "73218_1302496501217_1794604686_602786_2936083_n[1].jpg")
